Ghi chú của biên tập viên: Chuyến tham quan các doanh nghiệp nhỏ trên khắp đất nước này làm nổi bật trí tưởng tượng, sự đa dạng và khả năng phục hồi của các doanh nghiệp Mỹ.
Bốn năm sau, các cuộc gọi liên tục đến. Điện thoại đổ chuông và một giọng nói - Hannibal Lecter-silken - bắt đầu kể lại: 'Có lý do chính đáng cho làn da sáng bóng của tôi ... và cách tôi tỏa sáng ... và làm thế nào mà lỗ chân lông của tôi lại sạch sẽ và thông thoáng ... Tôi ăn Kem của Bé .... '
Người đồng sáng lập Pete Angevine cho biết Little Baby's nhận được ít nhất một cuộc gọi đùa mỗi ngày. 'Đôi khi, giống như các cặp song sinh ở Oklahoma nói,' Đây có phải là một công ty kem ngoài đời thực không? Hahahaha. ' Hoặc họ chỉ cần cúp máy. ' Nhiều người gọi, tuy nhiên, bắt chước lồng tiếng cho con ma cà rồng sữa tự ăn thịt người xuất hiện trong công ty Video trên YouTube của năm 2012. Video đó đã nhận được hơn 11 triệu lượt xem và xác lập danh tiếng của Little Baby là công ty thực phẩm siêu thực nhất nước Mỹ.
Có Philadelphia của Benjamin Franklin. Có Philadelphia của Rocky Balboa. Video 'làn da sáng lấp lánh' - và một số video tiếp theo - mang nhãn hiệu Little Baby's là một sinh vật ở Philadelphia của David Lynch. Angevine nói: 'Theo nhiều cách, video đó thể hiện tinh thần của Little Baby, nhưng theo nhiều cách thì nó không thực sự như vậy. 'Bởi vì nó tối tăm và rùng rợn, và đó không thực sự là điều của chúng tôi.'
Đặc tính thực sự của Little Baby's không phải là Nhung xanh nhưng đúng hơn Pee-Wee's Playhouse . Cụ thể, thiết kế cho chương trình Broadway năm 2010 của Pee-Wee, cho biết Angevine, 33. Công ty, với doanh thu khoảng 1 triệu đô la, bán kem từ hai cửa hàng Philadelphia, một cửa hàng ở Washington, D.C., cửa sổ bật lên và bốn xe ba bánh. Phong cách trang trí của các cửa hàng, đồ họa độc đáo liên quan đến từng hương vị - thậm chí là thiết kế của các loại bánh của Little Baby, có sẵn trong ngày càng nhiều Whole Foods và các cửa hàng tạp hóa cao cấp khác - có cùng màu sắc tươi sáng, họa tiết xung đột và kéo dài- ra hình dạng. Các góc vuông rất hiếm. Mọi thứ có một chút tắt.
Angevine nói: “Trong nhiều năm, chúng tôi đã nghiên cứu về hai phương pháp thẩm mỹ. 'Một là' chủ nghĩa siêu thực vui nhộn. ' Cái còn lại là 'vô lý một cách dễ chịu.'
Những điều khoản đó cũng áp dụng cho sản phẩm. Philadelphia là pháo đài ban đầu của kem Mỹ. Breyer's và Basset's bắt đầu ở đây vào thế kỷ 19. Kem được làm không có trứng được gọi là 'kiểu Philadelphia.' Phong cách Philadelphia là những gì Little Baby's tạo ra, nhưng ở các hương vị đẩy ranh giới như Everything Bagel, Cucumber Dill và Red Bean Rice Crisps.
Khoảng một phần tư trong số gần 200 hương vị của công ty - nhiều trong số đó là hương vị theo mùa hoặc riêng lẻ - được phát triển với sự hợp tác của các doanh nghiệp, tổ chức hoặc cơ sở khác của Philadelphia. Ví dụ, Little Baby's đã làm việc với La Finquita, một trang trại đô thị ở phía bắc chán nản của thành phố, để tạo ra Sunchoke và Arugula. The Works là một dự án của tổ chức phi lợi nhuận Neighborhood Bike Works: Nó kết hợp các món ăn nhẹ được yêu thích tại địa phương như Goldenberg's Peanut Chews và TastyKake Butterscotch Krimpets. Vernon Wilkins, 'Người đàn ông làm bánh cà rốt' trong 20 năm đã bán bánh nướng nhỏ trên xe đẩy của thành phố và cho các chủ cửa hàng ở Tây Philadelphia, có hương vị riêng của anh ấy.
Những sự hợp tác này mang tính sáng tạo chứ không phải liên doanh kinh doanh, được thực hiện để giải trí và thu hút sự chú ý của giới truyền thông cho cả hai bên. Sunchoke và Arugula ('Thật kỳ lạ và giống như mùi vị của trái đất,' Angevine nhớ lại) đã nâng cao hồ sơ của La Finquita đủ để giúp nó giành được một khoản trợ cấp nhỏ để xây dựng một nhà kho và hàng rào mới.
Rachel Stumpo, điều phối viên tiếp thị thực địa tại Máy rang cà phê La Colombe , đã gặp Angevine khi cô đang trình diễn kỹ thuật nấu rượu tại một quán cà phê gần trụ sở của Little Baby. Các công ty đã cùng nhau sản xuất Coquito, một loại kem kết hợp giữa rượu rum pha cà phê và latte ép lạnh, cả hai đều do La Colombe sản xuất. Stumpo nói: “Khi chúng tôi mở rộng dọc theo Bờ biển phía Đông, cội nguồn của chúng tôi sẽ luôn ở Philly. 'Chúng tôi thích làm việc với những người hàng xóm của mình và Little Baby's là một công ty tuyệt vời, đầy sáng tạo.'
Sự hiển linh của nước sốt
Nếu có chất ngẫu hứng trong Little Baby's, đó là bởi vì Angevine khởi đầu là một nhạc sĩ nhạc jazz. Theo học chuyên ngành biểu diễn tại Đại học Temple, anh rời đi sau hai năm để đi khắp thế giới, chơi trống và thu âm với nhiều ban nhạc khác nhau.
Angevine nói: “Điều yêu thích của tôi là đến một thành phố mới, mang theo đồ đạc và sau đó tự mình đi dạo một vòng - nhiệm vụ tinh thần nhỏ bé này. 'Tôi bắt đầu thực sự say mê với các thành phố.'
Angevine trở lại Temple với một chuyên ngành mới: nghiên cứu địa lý và đô thị. Anh ấy cũng tham gia các sân khấu âm nhạc thử nghiệm của thành phố, một cụm các buổi hòa nhạc và sự kiện được tổ chức tại các tầng hầm, nhà máy và nhà kho ở Tây Philadelphia. Sau khi tốt nghiệp, anh quanh quẩn trong một thời gian để tìm việc làm, cuối cùng anh đã nhận được công việc quản trị văn phòng với Chương trình Nghệ thuật Bức tranh, một tổ chức phi lợi nhuận đã thực hiện hàng nghìn dự án nghệ thuật công cộng trên khắp Philadelphia.
Angevine bắt đầu quan tâm đến kem sau khi đến thăm Humphrey Slocombe, một cửa hàng kem sành điệu ở San Francisco. Mẹ của bạn gái anh đã tặng anh một chiếc máy làm kem vào dịp Giáng sinh: cuộc thử nghiệm đã diễn ra sau đó. Năm 2011, Angevine tình cờ gặp Martin Brown, một nghệ sĩ thổi kèn mà anh biết từ quanh thị trấn, bên ngoài một lễ hội âm nhạc thử nghiệm ở địa phương. Thật trùng hợp, Brown cũng đã từng làm kem.
Angevine nói: “Tôi đã khá giỏi trong việc nghĩ ra những sự kết hợp hương vị bất ngờ này. 'Martin rất nghiêm khắc và có phương pháp và đã làm ra kem với độ đặc tuyệt vời. Khi chúng tôi bắt đầu làm cùng nhau, chúng tôi nhanh chóng nghĩ ra những hương vị kỳ lạ và hấp dẫn này, có kết cấu và cảm giác rất ngon miệng. '
Một đêm, lúc 1 giờ sáng, Angevine đứng trong bếp và nếm thử món kem mà anh đã làm trước đó cùng với bữa trà sáng. 'Nó khá tốt, nhưng tôi nghĩ điều gì sẽ kéo nó ra khỏi lưới điện và vào quả cầu?' Angevine nói. 'Tôi đang nhìn qua tủ lạnh của mình ... nước sốt nóng! Tôi phun một ít vào, cười khúc khích, cất vào tủ đông và đi ngủ. ' Sáng hôm sau, Angevine nếm thử thìa đầu tiên của thứ đã trở thành hương vị đặc trưng của Little Baby: Earl Grey Sriracha. Lần đầu tiên anh suy nghĩ nghiêm túc về việc khởi nghiệp.
Chiến lược ba bánh
Một cửa hàng là đắt tiền. Một chiếc xe tải là đắt tiền. Nhập: xe ba bánh.
Angevine, Brown, và người sáng lập thứ ba, nhạc sĩ địa phương Jeffrey Ziga, đã vay khoảng 7.000 đô la từ gia đình và bạn bè. Cần phân phối với chi phí thấp, họ tiếp cận nhà điêu khắc Jordan Griska, một người bạn của Angevine từ thời trung học. Vào thời điểm đó, Griska đang làm việc trên một trong những địa danh đáng kinh ngạc hơn của Philadelphia: một phần của chiếc máy bay Hải quân Hoa Kỳ năm 1962 mà nhà điêu khắc đã vò nát và dàn dựng ở vị trí rơi bên ngoài Học viện Mỹ thuật Pennsylvania, với một nhà kính phát sáng trong buồng lái. Griska đã tìm đủ thời gian rảnh rỗi để chế tạo chiếc xe ba bánh đầu tiên của Little Baby. Sáng tạo của ông có một bánh xe ở phía sau, hai bánh xe phía trước, và một hộp tủ đông lớn ở giữa chúng, và toàn bộ thứ đều có dây để hiển thị đèn và phát nhạc.
Angevine nói: 'Khởi đầu và kết thúc kế hoạch kinh doanh ban đầu của chúng tôi là đi chiếc xe ba bánh trông ngộ nghĩnh này và xuất hiện sau các buổi hòa nhạc punk ở tầng hầm của một nhà thờ và bán kem với nước sốt nóng hổi cho những người có mái tóc và hình xăm ngộ nghĩnh. . 'Chúng tôi sớm nhận ra rằng có một lượng khán giả lớn hơn rất nhiều.'
Thời gian đã giúp. Vào năm 2011, hiện tượng xe tải thực phẩm đã lên đến đỉnh điểm. Evenings and weekends the partners would take turns pedaling their unwieldy vehicle five miles to the First Unitarian Church, a popular concert venue. Họ sẽ bán hết gần như ngay lập tức. Lời lan truyền. Angevine nói: “Chúng tôi được mời xuất hiện tại các sự kiện chính thức và không chính thức - tất cả mọi thứ, từ bữa tiệc khối cho đến buổi hòa nhạc nhà kho bất hợp pháp đến một đám cưới sang trọng cho đến hoạt động gây quỹ phi lợi nhuận. Mùa hè năm đó, họ đã tăng gấp 4 lần đầu tư.
Các đối tác sản xuất kem với số lượng rất hạn chế trong tầng hầm của Brown, sử dụng các thiết bị thương mại nhỏ nhất có thể. Họ tạo ra các hương vị như Balsamic Banana, Birch Beer Vanilla Bean, và Blueberry Ginger, tránh tất cả những thứ có sô cô la vì sô cô la có vẻ quá ngon. (Angevine, người đã nghĩ ra ít nhất một tá biến thể cho những món đồ tối, cho biết: “Đó có lẽ là một điều hơi non nớt.) Sau đó, hiện tại, 40% thực đơn là thuần chay, được làm từ kem dừa. Angevine nói: “Bởi vì kem dành cho tất cả mọi người.
Bên trong bảo tàng pizza
Little Baby's đã tạo dựng được tên tuổi tại địa phương khi Angevine gặp Brian Dwyer, chủ sở hữu của bộ sưu tập hiện vật và kỷ vật bánh pizza lớn nhất thế giới được chứng nhận Guinness. Angevine từng sống tại nhà của bạn gái (hiện là vợ) ở Fishtown, một khu phố của tầng lớp lao động đang hồi sinh với những nhà sản xuất bia thủ công, cửa hàng xe đạp đặt làm và các công ty thiết kế kỹ thuật số. Dwyer và một đối tác đã mua một tòa nhà ở đó và đang lên kế hoạch mở Pizza Brain , một nhà hàng pizza và bảo tàng. Angevine nói: “Chúng tôi ngay lập tức nhận ra nhau khi đang tiếp cận một loại thức ăn khác với một loại tinh thần lập dị tương tự.
Angevine đã quyên góp được một ít tiền từ bạn bè và gia đình và cùng Dwyer mua và cải tạo tòa nhà bên cạnh Pizza Brain. Tòa nhà thứ hai sẽ cung cấp thêm chỗ ngồi và không gian trưng bày cho Dwyer; và một cơ sở sản xuất và quầy bán hàng cho Little Baby's. Angevine nói: 'Kem khá cô đơn vào mùa đông ở Philadelphia. 'Pizza tiếp tục bơm và giúp giảm bớt một số tính thời vụ.' Một lợi thế khác là khả năng PR của Dwyer. Khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới đến Pizza Brain - và do đó là Little Baby's - sau khi đọc hồ sơ trên các cửa hàng như Thời báo New York, Người giám hộ , và tạp chí của hãng hàng không quốc gia Úc, Qantas.
Little Baby's mở cửa hàng đầu tiên vào ngày 3 tháng 8 năm 2012. Cùng ngày hôm đó, Angevine đăng video sinh vật bằng kem lên YouTube. Anh đã hình dung ra nó vào mùa thu năm ngoái với một người bạn trung học, nghệ sĩ video Doug Garth Williams, người đã đến thăm từ California cho kỳ nghỉ. 'Nó không thực sự nhằm mục đích quảng cáo. Nó được cho là chỉ là một tác phẩm video liên quan đến kem, 'Angevine nói. Gần như ngay lập tức các cuộc gọi và email bắt đầu. Một số người yêu thích nó. Những người khác thấy điều đó thật đáng lo ngại, thậm chí là thấp hèn. Ngày hôm đó, tám bản tin từ khắp nơi trên đất nước đã phỏng vấn Williams. (Angevine quá bận rộn với việc phục vụ khách hàng để xuất hiện trên TV.)
Angevine nói: “Trong khoảng 10 giờ, chúng tôi có lẽ là công ty kem bị ghét nhất trên thế giới.
Mở rộng quy mô kỳ lạ
Ngày nay, điều mà Little Baby nhận được chủ yếu là tình yêu. Ngành kinh doanh này rất phổ biến với những người ăn chay trường; các sản phẩm không phải sữa chiếm khoảng 40% doanh thu. Mọi người thuê nó để phục vụ và, với thêm 200 đô la, để phát triển các loại kem tùy chỉnh cho đám cưới và các sự kiện khác.
Một năm trước P'unk Ave , một công ty thiết kế kỹ thuật số ở Philadelphia, đã thuê Little Baby's để làm hai hương vị tùy chỉnh cho bữa tiệc kỷ niệm 10 năm thành lập. Trong một hội thảo với nhân viên của P'unk Ave, nhóm của Angevine đã lấy cảm hứng từ phép ẩn dụ chỉ đạo của công ty về 'gốc rễ', đại diện cho sự phát triển hữu cơ, để tạo ra một loại kem với nước ép củ cải đường, củ cải đường và cà rốt. Hương vị thứ hai kết hợp các loại thực phẩm quan trọng đối với P'unk Ave.
Chiến lược gia thiết kế Ilyssa Kyu cho biết: “Họ đã rút ra từ những trải nghiệm thực phẩm cụ thể của chúng tôi, giống như một cơn mưa phùn trong Mountain Dew vì Mountain Dew là một trò đùa trong nội bộ nhóm của chúng tôi”. 'Họ cũng lấy một số phép ẩn dụ và giá trị cốt lõi của chúng tôi và biến chúng thành hương vị. Thật là gọn gàng khi họ có thể đưa tất cả những thứ đó vào một thứ gì đó có hương vị tuyệt vời. '
Cơ hội để 'đồng hương' đã mở rộng từ các doanh nghiệp thực phẩm địa phương, các nhóm nghệ thuật và các tổ chức phi lợi nhuận khác sang một số quan hệ đối tác thực sự ngoài lĩnh vực. Cách đây không lâu, một công ty kiểm soát cảm giác đã mời nhóm của Little Baby đi phao vào một trong các bể chứa của họ và sau đó tạo ra một loại kem dựa trên kinh nghiệm. Kết quả, được gọi là Altered States, đã kết hợp ba kết cấu của kem để đại diện cho bể, phao và ý thức.
Angevine không có tham vọng quốc gia. Anh ấy muốn biến Little Baby's trở thành một thương hiệu mạnh trong khu vực, với khoảng 10 cửa hàng hấp dẫn ở Philadelphia và các thành phố lân cận. Doanh nghiệp đã có mặt tại Washington, D.C. Nhà cung cấp chính của Little Baby, sữa hữu cơ Trickling Springs Creamery, bán ngoài Union Market, một hội quán ăn uống nổi tiếng ở đó. Vào Chủ nhật, công ty thuộc sở hữu của Mennonite đã nhường không gian của mình cho Little Baby's.
Công việc kinh doanh gần đây cũng bắt đầu đẩy mạnh các cửa hàng tạp hóa, với nửa tá loại được chào bán với giá siêu cao cấp là 10 đô la một lít. Người tiêu dùng không chỉ trả tiền cho hương vị mà còn cho sự bền vững. Little Baby's đã phát triển 'hộp đựng kem có thể tái chế và tái chế 100% duy nhất trên thị trường ở bất cứ đâu', Angevine nói. Đúng như hình thức, thiết kế của pints cũng đặc biệt như vật liệu của chúng. Chúng trông giống như những thùng giấy còn sót lại từ một nhà hàng Trung Quốc.
Giống như nhiều hương vị khác, thương hiệu Little Baby's vẫn là sự kết hợp giữa cái ngon và cái ngọt với sự khác biệt và mơ hồ. Vào tháng 4, công ty đã đăng lên YouTube một video về một dự án mà họ đã thực hiện với Trường Hội thảo - một trường trung học công lập sáng tạo, dựa trên dự án trong một khu phố khó khăn - để thử tung một ly kem vào không gian. Sáu tháng trước đó nó đã được đăng một video khác công bố bao bì mới của nó. Cái đó giống Anthony Weiner hơn Ben & Jerry's.
Angevine nói: “Đó là tất cả những gì chúng ta có thể tạo ra trong một thế giới mới mẻ, thú vị và hấp dẫn. 'Kem có thể là về trí tưởng tượng và sự sáng tạo. Đó là một bức tranh trống. '
