Khi nói đến thế giới làm bánh, Candace Nelson, Người sáng lập Sprinkles Cupcakes, đã tạo ra một loạt các sản phẩm đầu tiên: tiệm bánh cupcake đầu tiên, máy ATM cupcake đầu tiên và cupcake đầu tiên xe tải . Cô chia sẻ những gì cần thiết để duy trì sự phù hợp sau một thập kỷ thành công.
LM : Hãy bắt đầu bằng cách cung cấp cho tôi một bức ảnh chụp nhanh về bạn và công ty.
CN : Tôi thành lập Rắc bánh nướng nhỏ vào năm 2005 và viết cuốn sách Bán chạy nhất của Thời báo New York có tên là 'The Sprinkles Baking Book.' Tôi có một chương trình Netflix mới công chiếu vào tháng 7 có tên là 'Sugar Rush' và làm giám khảo cho 'Cupcake Wars' của Food Network trong 10 mùa. Với nỗi ám ảnh rõ ràng về carbs, tôi đã mở một nhà hàng pizza kiểu Naples ở Brentwood, California vào năm ngoái và đang làm việc tại địa điểm thứ hai của nó. Tôi là một bà mẹ của hai cậu con trai và chồng tôi, Charles, cũng là đối tác kinh doanh của tôi.
Sprinkles là tiệm bánh cupcake đầu tiên trên thế giới và được ghi nhận là người bắt đầu cơn sốt bánh cupcake trên toàn thế giới. Những chiếc bánh cupcake của chúng tôi - và Red Velvet mang tính biểu tượng của chúng tôi - đã truyền cảm hứng cho hàng dài những ngôi sao Hollywood tận tụy và những người yêu thích sử thi nghiêm túc. Chúng tôi nướng tươi hàng ngày theo từng mẻ nhỏ trong ngày chỉ sử dụng những nguyên liệu tốt nhất. Chúng tôi có hơn 20 tiệm bánh trên khắp đất nước, ở các thành phố bao gồm Los Angeles, Thành phố New York, Austin, Dallas và Chicago. Hầu hết các cửa hàng bánh của chúng tôi hiện nay cũng phục vụ bánh quy và kem, và một số có máy ATM Cupcake - một máy công nghệ cao 24/7 có thể phân phối bánh nướng nhỏ bất cứ lúc nào trong ngày!
LM : Hãy cho chúng tôi biết câu chuyện nguồn gốc của bạn. Tại sao bạn? Tại sao bạn thành lập công ty này?
CN : Tôi đang làm việc trong lĩnh vực ngân hàng đầu tư và sau vụ phá sản dot com, tôi thấy mình không có việc làm. Khi còn nhỏ, tôi đã luôn thích nướng bánh và quyết định thử nghiệm niềm đam mê của mình để xem nó có hơn chỉ là một sở thích hay không. Tôi đăng ký vào trường dạy làm bánh ngọt ở San Francisco. Sau khi tốt nghiệp, tôi bắt đầu kinh doanh bánh kem theo yêu cầu của nhà mình. Tôi nhanh chóng nhận ra rằng bánh nhân dịp đặc biệt, theo định nghĩa, là đơn đặt hàng hiếm. Được nuôi dưỡng theo truyền thống rằng món tráng miệng phải là một thú vui hàng ngày, ý tưởng cho Sprinkles đã ra đời! Tôi nghiên cứu các công thức nấu ăn, tìm địa điểm (hồi đó chủ nhà không nhiệt tình lắm với ý tưởng về một tiệm bánh cupcake), theo dõi các nhà cung cấp và tạo dựng thương hiệu trong hai năm trước khi mở tiệm bánh mì rộng 500 foot vuông đầu tiên của chúng tôi trên một con phố buồn ngủ ở Beverly Hills.
LM : Phần yêu thích của bạn khi bắt đầu Sprinkles là gì?
CN : Tạo ra một sản phẩm là một phần trong những khoảnh khắc đặc biệt nhất của mọi người, dù lớn hay nhỏ - từ lời cầu hôn đến buổi chiều với bà. Thật là cảm động khi thấy những vị khách trung học đến với Sprinkles, những người mà tôi nhớ là những đứa trẻ mới biết đi khi chúng tôi mới mở cửa!
LM : Bạn đã thành công trong hơn một thập kỷ. Nhiều tiệm bánh cupcake bắt chước mọc lên và ra đi. Bạn nghĩ tại sao Sprinkles lại thành công như vậy và có thể chống chọi với thử thách của thời gian?
CN : Tôi tin rằng không bao giờ hài lòng và nghỉ ngơi trên vòng nguyệt quế của bạn. Tại Sprinkles, chúng tôi đã có rất nhiều động lực để trở thành tiệm bánh cupcake đầu tiên trên thế giới. Nhưng khi những người khác bắt đầu tái tạo khái niệm của chúng tôi xung quanh từ này, chúng tôi cần phải làm việc chăm chỉ hơn nữa để tách mình ra khỏi nhóm. Bằng cách liên tục đổi mới (tạo ra xe tải bánh cupcake đầu tiên trên thế giới, máy ATM Cupcake đầu tiên trên thế giới và các dòng sản phẩm mới) và bằng cách xây dựng thương hiệu (hợp tác với Williams-Sonoma để phân phối hỗn hợp bánh nướng nhỏ của chúng tôi trên toàn quốc và đầu tư vào quan hệ công chúng), chúng tôi đã có thể thú vị và phù hợp. Một điều quan trọng không kém, chúng tôi luôn đặt sản phẩm và trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu bằng cách đầu tư vào nguyên liệu và nhân viên của mình.
LM : Có điểm nào bạn có thể nhớ được khiến bạn cảm thấy như, vâng, đây là nó, tôi đã làm được?
CN : Chúng tôi đã mở cửa được vài tháng, và chồng tôi Charles và tôi thực sự đã ngủ trên tầng bánh mì vài đêm sau ngày làm việc 18 giờ. Đó là sự thật #startuplife! Một buổi chiều, chúng tôi nhận được cuộc gọi từ Harpo Studios hỏi liệu chúng tôi có thể đến Chicago vào sáng hôm sau với 300 chiếc bánh nướng nhỏ cho The Oprah Winfrey Show hay không. Chúng tôi đã nói 'có!' không biết chúng ta sẽ hoàn thành nó như thế nào. Nhưng khi Oprah gọi, bạn biết mình đã làm được. Không cần phải nói, chúng tôi thu hồi máy trộn của mình, mua một số vé đau mắt đỏ và tự tay mang tất cả những chiếc bánh cupcake đó lên máy bay. Vài tháng sau khi tập phim được phát sóng, công việc kinh doanh của chúng tôi đã tăng 50%!
LM : Hãy cho tôi biết về Sprinkles ATM và điều gì đã thúc đẩy sự đổi mới đó.
CN : Tôi đang mang thai đứa con trai thứ hai và có cảm giác thèm ăn khuya. Ngay cả khi là người sáng lập của Sprinkles, tôi cũng không thể sửa được chiếc bánh cupcake lúc nửa đêm của mình! Tôi nghĩ, 'phải có một cách nào đó,' và vì vậy khái niệm Cupcake ATM ra đời. Chúng tôi đã dành hai năm để hoàn thiện nó trước khi ra mắt vào năm 2012.
LM : Bạn nghĩ gì về tương lai của Sprinkles? Cái gì tiếp theo?
CN : Khi lập kế hoạch cho tương lai của Sprinkles, chúng tôi cam kết đặt khách hàng lên hàng đầu và muốn đảm bảo rằng chúng tôi đang tiếp tục tạo ra một môi trường kết nối với họ. Điều này xuất phát từ tình yêu và việc tạo ra các sản phẩm mới làm hiện tượng bằng cách sử dụng các nguyên liệu tốt nhất, chẳng hạn như bơ kem ngọt, vani Madagascar Bourbon nguyên chất, chuối tươi và cà rốt, v.v. Sprinkles và đầu bếp của chúng tôi, Charles Craig, không ngừng làm việc để tạo ra những hương vị mới đầy sáng tạo. Điều này có thể được nhìn thấy thông qua một số quan hệ đối tác gần đây của chúng tôi, chẳng hạn như Tito's Handmade Vodka, và bánh cupcake Royal Wedding của chúng tôi, với nhiều đối tác khác để mong đợi. Chúng tôi cũng đang ở một vị trí thú vị, cung cấp nhiều loại bánh mới nướng ngoài bánh nướng nhỏ của chúng tôi, chẳng hạn như bánh quy, kem, bánh hạnh nhân và các loại bánh Layer Cakes mới được giới thiệu. Chúng tôi cũng rất vui mừng khi vừa ra mắt Hộp nướng hoàn hảo cho mọi nhu cầu giải trí của bạn. Nhìn ra cho nhiều hơn nữa để đến!
Nghe giống như đóng băng trên (cốc) bánh.
