Samin Nosrat luôn 'tốt với mọi người' - khi cô ấy không quản lý họ. Đầu bếp và ngôi sao của hit đình đám Netflix Muối axit béo nhiệt , được chuyển thể từ cuốn sách bán chạy nhất của cô ấy, có sức lôi cuốn như chính con người cô ấy trên màn ảnh, với một tiếng cười truyền nhiễm. Cô ấy đang thành lập một công ty mới, để sản xuất các dự án truyền hình trong tương lai; lần này, cô ấy quyết tâm trở thành một nhà lãnh đạo tốt hơn. - Như đã nói với Maria Aspan
Năm 2004, tôi bắt đầu làm việc tại nhà hàng này ở Berkeley, California - Eccolo, được thành lập và điều hành bởi người cố vấn của tôi, Chris Lee. Tôi đến để điều hành nhà bếp và đó là vai trò quản lý đầu tiên của tôi. Đó không phải là nhà hàng của tôi - tôi không có bất kỳ quyền sở hữu nào - nhưng vì tôi đang làm việc cho người cố vấn của mình và cũng vì tính cách của tôi, tôi đã gặp phải áp lực như vậy.
Có căng thẳng liên tục với các nhà đầu tư. Các giá trị của chúng tôi về cơ bản đã bị lệch lạc. Điều đó tốt khi mọi thứ thành công, nhưng khi có thử thách, nó thực sự trở nên khó khăn. Họ không quan tâm rằng chúng tôi muốn mua những quả trứng hữu cơ tốt nhất hay cố gắng trả một mức lương đủ sống. Họ nói, 'Đó không phải là cách các nhà hàng hoạt động.' Chúng tôi đã quá lý tưởng - nhưng khi bạn chưa có danh tiếng và chưa kiếm được tiền, bạn thực sự không đủ khả năng để làm điều đó.
Tôi 25 tuổi. Một đầu bếp giỏi. Nhưng tôi chưa từng được đào tạo về cách lãnh đạo mọi người. Cuối cùng tôi đã phải dùng đến rất nhiều để gây hấn thụ động. Hoặc gây hấn thực tế. Tôi chưa bao giờ ném bất cứ thứ gì. Tôi không phải là một người thích mua sắm. Nhưng tôi sẽ tìm những cách khác để trở nên xấu tính, bởi vì tôi không biết phải làm gì khác. Tôi chỉ là một cô gái da nâu tồi tàn. Tôi không có công cụ để khiến những người đàn ông lớn tuổi hơn tôi, nhiều người trong số họ là người da trắng, lắng nghe.
Giống như, 'Ồ, bạn sẽ không lắng nghe nếu tôi tử tế và giải thích điều này một cách kiên nhẫn? Có lẽ cách duy nhất bạn sẽ lắng nghe là nếu tôi xấu tính. ' Tôi không tự hào về điều đó. Căn bệnh ung thư này đã ăn thịt tôi và đồng nghiệp của tôi.
Tôi đã sẵn sàng để rời khỏi nhà hàng rất lâu trước khi chúng tôi đóng cửa vào năm 2009. Tôi đã rất nóng nảy và đã khóc rất nhiều và bỏ việc hàng triệu lần. Nhưng Chris giống như một người cha thứ hai đối với tôi, vì vậy tôi luôn quay lại với cảm giác trung thành.
Khi nó được thực hiện, tôi đã nướng . Giống như, 'Có! Không còn nữa! Tôi muốn trở thành một nhà văn! Tôi không bao giờ muốn có nhân viên nữa. ' Đó là quá nhiều trách nhiệm. Nó quá kinh hoàng. Quá khó.
Và ở đây tôi, 10 năm sau. Bắt đầu công ty của riêng tôi - thật đáng kinh ngạc. Nhưng lần này, tôi có nhiều quyền lực hơn. Tôi có thể cẩn thận hơn nhiều với người mà tôi chọn làm việc cùng, vì vậy tôi có thể chắc chắn rằng họ đã có một số giá trị giống nhau.
Tôi vừa làm công việc đầu tiên của tôi. Trước khi tôi thuê một cố vấn chiến lược, chúng tôi đã dành như hai tháng để nói về các giá trị của mình, những người mà chúng tôi ngưỡng mộ (và không ngưỡng mộ) và những gì chúng tôi muốn xây dựng. Bây giờ, vì người phụ nữ này quá thông minh và tuyệt vời và tôi biết rằng chúng tôi phù hợp với nhau, tôi không phải quản lý mọi lựa chọn của cô ấy.
Tuy nhiên, vẫn có thời điểm này sớm. Cô ấy trình bày kế hoạch kiếm tiền, điều mà tôi đã yêu cầu cô ấy làm. Tối hôm đó, tôi về nhà và nói, 'Tôi nghĩ tôi ghét cô ấy.'
Điều này thực sự tồi tệ! Nhưng tôi ngồi xem lý do tại sao tôi cảm thấy tồi tệ, và nhận ra rằng nó không liên quan gì đến cô ấy. Đó là tôi đã rất căng thẳng, bởi vì tôi đang trên đường 24/7, thực hiện tất cả các sự kiện diễn thuyết này. (Đó là những gì phải trả cho tất cả những điều này.) Cô ấy gợi ý rằng tôi nên thêm nhiều việc để làm - và điều đó sẽ giết chết tôi. Vì vậy, nó không phải là bất cứ điều gì về cô ấy cả. Đó chỉ là cảm xúc của tôi, mà tôi phải tìm cách trình bày rõ ràng.
May mắn thay, tôi bây giờ đủ trưởng thành - và tôi đi đủ liệu pháp - mà tôi thường không loại bỏ cảm xúc của mình ngay lập tức. Nhưng tôi vẫn có chúng. Tất cả chúng ta cùng tiến về phía trước. Tất cả chúng ta không ngừng học hỏi. Nó không có nghĩa là bất kỳ ai cũng hoàn hảo. Nó không có nghĩa là tôi không bao giờ mất bình tĩnh. Nhưng nó có nghĩa là có sự tự nhận thức để nói với ai đó, 'Tôi xin lỗi vì tôi đã làm điều này.'
Tôi không biết nếu tôi thất bại một cách ngoạn mục. Nhưng tôi biết điều này: Cách tôi đối xử với mọi người, cách chúng tôi đối xử với nhau và cảm giác xung quanh những gì chúng tôi đang làm - đó là điều quan trọng nhất.
