Bạn muốn thử các món ăn bí mật trước khi lên thực đơn tại Shake Shack? Vào ngày 18 tháng 9, công ty sẽ khai trương nhà hàng mới nhất của mình ở Làng phía Tây của Manhattan. Đó là nơi bạn sẽ có thể là một trong những người Mỹ đầu tiên thử món ăn thử nghiệm như sữa lắc mè đen hoặc bánh mì kẹp thịt hải sản.
Đó là bởi vì nhà hàng được xây dựng trên đỉnh của một nhà bếp cải tiến mới được tạo ra, nơi các đầu bếp của Shake Shack sẽ tự do ứng biến theo ý họ để tạo ra các món mới tiềm năng trong thực đơn. Đây là sản phẩm đầu tiên thuộc loại này dành cho Shake Shack, một phần của dự án hơn hai năm thực hiện bao gồm các văn phòng tại nhà mới của công ty, được khai trương trên tầng ba của tòa nhà vào tháng Tư.
Randy Garutti, Giám đốc điều hành của Shake Shack cho biết: “Trong suốt những năm qua, văn phòng của chúng tôi thực sự là một hành lang trong Tập đoàn Khách sạn Union Square của Danny Meyer. 'Sau đó, chúng tôi có sàn của riêng mình, sau đó chúng tôi công khai và tiếp tục phát triển từ đó. Bây giờ chúng tôi đã trưởng thành. Chúng tôi đang chuyển ra khỏi nhà của bố mẹ chúng tôi. '
Inc . đã ghé qua trụ sở mới, nhà hàng và nhà bếp đổi mới vào đầu tháng này. Đây là cái nhìn công khai đầu tiên bên trong.
Được xây dựng trong một tòa nhà in cũ ở số 225 Phố Varick, văn phòng giữ phần lớn kiến trúc ban đầu của nó. Không gian được thiết kế với sự hợp tác của kiến trúc sư Michael Hsu, theo phong cách tối giản, chủ yếu là các bức tường trắng và màu sắc tự nhiên.
Công viên, một khu vực mở để thư giãn hoặc cộng tác, nhằm bày tỏ lòng kính trọng đối với địa điểm Shake Shack đầu tiên, ở Công viên Quảng trường Madison. Cây cối và cửa sổ lớn mang lại cho nó một cảm giác ngoài trời. Nhân viên, du khách và công nhân của nhà hàng bên dưới có thể dạo chơi trong Công viên - nơi được ngăn cách với các khu làm việc bằng một dãy văn phòng để giảm thiểu tiếng ồn.
Thư viện hay 'Shhhhroom', một cách chơi chữ của tên gọi 'Shroom Burger của Shake Shack, là một nơi để làm việc hoặc đọc sách trong im lặng. Các kệ chứa đầy sách dạy nấu ăn và tiểu thuyết. Cửa kính giúp mọi thứ yên tĩnh.
Văn phòng của Garutti ngăn cách Công viên với các trạm làm việc của nhân viên. Trụ sở chính của Shake Shack, nơi có 165 người, có sơ đồ mặt bằng mở. Nhạc phát từ hệ thống loa toàn văn phòng suốt cả ngày. 'Chúng tôi rất coi trọng sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống. Andrew McCaughan, Giám đốc thiết kế và phát triển của công ty cho biết: 'Nhưng vào cuối ngày, chúng tôi đã xây dựng không gian để mọi người muốn đến làm việc.'
Nhà bếp không có bánh mì kẹp thịt - nhân viên phải đi xuống cầu thang để làm việc đó. Nhưng có những món ăn nhẹ lành mạnh, và bia tươi.
Nhân viên có thể sử dụng máy tính bảng gắn kết để đặt trước văn phòng và phòng đột phá. McCaughan nói: “Có một sự căng thẳng ở đó với một văn phòng mở. 'Bạn đang thúc đẩy sự hợp tác, nhưng rất nhiều người cần một nơi yên tĩnh.'
Ở cấp độ đường phố, vị trí Shake Shack mới nhất quảng cáo trạng thái của nó như một trung tâm thử nghiệm. Giám đốc ẩm thực của Shake Shack, Mark Rosati cho biết công ty dự kiến sẽ thử một loạt các món ăn trong thực đơn, từ các loại chả không thịt mới đến các món ăn phụ làm từ rau củ, vâng, sữa lắc mè đen lấy cảm hứng từ Nhật Bản vừa mới xuất hiện. yêu thích của người sáng lập Danny Meyer. Rosati nói: “Chúng tôi đã nói về Surf 'n' Shack - một loại bánh mì kẹp thịt với thịt tôm hùm. 'Chúng tôi sẽ làm rất nhiều điều ở đây.'
Một tấm biển treo trong văn phòng nhà Shake Shack: Càng lớn, chúng ta càng phải hành động nhỏ hơn. Garutti nói: “Chúng tôi coi mỗi Shake Shack như thể nó là chiếc duy nhất trên thế giới. Điều đó có nghĩa là không chỉ đào tạo tập trung vào laser và kiểm soát chất lượng, mà còn kết hợp một số đặc điểm của khu dân cư địa phương, như mặt tiền bằng gạch cũ kỹ, chỗ ngồi vỉa hè kiểu quán cà phê và bảng hiệu neon tự hào cầu vồng.
Khách hàng ở Lán mới đặt hàng tại các ki-ốt. McCaughan nói: “Không gian này là một tấm bạt để thử nghiệm và đổi mới không chỉ ở khía cạnh ẩm thực, mà còn cả về khía cạnh trải nghiệm của khách nữa”. Sẽ vẫn có một nhân viên đăng ký.
Nhà bếp đổi mới nằm ngay bên dưới nhà hàng mới. Garutti nói: “Cho đến bây giờ, chúng tôi vẫn luôn chuẩn bị cho nó. 'Tất cả sự đổi mới của chúng tôi đã được thực hiện tại bất kỳ Shack nào mà chúng tôi có thể tìm thấy một số không gian. Chúng tôi sẽ chuẩn bị một số công thức nấu ăn trước khi họ cần nướng cho bánh mì kẹp thịt lúc 11 giờ sáng. ' Các đầu bếp ở đây có sẵn rất nhiều nguyên liệu tươi để họ thử nghiệm. Họ có thể nhận được phản hồi ngay lập tức: Những khách hàng dùng thử một món ăn thử ở tầng trên của nhà hàng sẽ được yêu cầu chia sẻ suy nghĩ của họ thông qua các ki-ốt hoặc một bản khảo sát ngắn bằng văn bản.
Công ty đã mời các quản lý nhà hàng mới để đào tạo vài tháng một lần. Giờ đây, định hướng đó sẽ có cơ sở tại gia: trung tâm lãnh đạo mới bên cạnh nhà bếp đổi mới. Nó cũng có thể tiếp đón các nhà cung cấp và đối tác ở trong thị trấn - và chụp ảnh bất kỳ món mới ngon nào mà công ty quyết định thêm vào thực đơn của mình.
