Như hầu hết các bạn có thể biết, tôi điều hành một chuỗi các nhà hàng ăn nhanh ở Thành phố New York có tên là Kobeyaki , đặc trưng với 'bánh cuốn, bát, bánh mì kẹp thịt và bánh' của Nhật Bản. Chúng tôi tuyển dụng 45 nhân viên ở ba địa điểm và hơn 80 phần trăm trong số họ làm việc theo giờ - điều này khiến tôi đúng vào giữa cuộc tranh luận hiện tại về mức lương tối thiểu.
Cuộc tranh luận đó đang diễn ra sôi nổi ở New York, nơi thống đốc đã công khai cam kết tăng mức lương tối thiểu lên 15 đô la mỗi giờ ngay khi có thể. (Hiện tại là $ 9 mỗi giờ ở New York; mức tối thiểu của liên bang là $ 7,25.) Tôi hiểu sức hấp dẫn về mặt tinh thần của một động thái như vậy và, giống như hầu hết các doanh nhân, tôi không gặp vấn đề gì khi trả lương cho nhân viên nhiều như mức mà doanh nghiệp có thể chi trả. Các đối tác của tôi cũng cảm thấy như vậy. Nhưng nếu 15 đô la mỗi giờ trở thành mức lương đầu vào của chúng tôi, thì sẽ có những hậu quả. Chúng tôi sẽ phải thực hiện những thay đổi đáng kể đối với hoạt động của mình để duy trì hoạt động kinh doanh. Việc làm sẽ bị mất.
Lý do là toán học đơn giản. Các nhà hàng của chúng tôi sẽ không còn tồn tại nếu chi phí lao động tăng trên 35% doanh thu. Và không, chúng tôi không thể chỉ tăng giá và chuyển chi phí bổ sung cho khách hàng. Có những giới hạn thực sự đối với những gì mọi người sẽ trả. Chúng tôi chỉ có thể tính nhiều tiền cho một cuộn tôm tempura hoặc một chiếc bánh mì kẹp thịt bò Kobe trước khi khách hàng của chúng tôi bắt đầu xem xét các lựa chọn ăn uống khác.
Hiện tại, chi phí nhân công tại mỗi nhà hàng của chúng tôi trung bình chiếm khoảng 26% doanh thu. Chúng tôi đang trả mức lương tối thiểu cho các công việc mới vào nghề, chẳng hạn như người bán hàng rong và người rửa bát. Những người làm theo giờ khác nhận được nhiều hơn thế, nhưng không nhiều hơn 15 đô la mỗi giờ. Nếu mức tối thiểu tăng lên, không chỉ chúng ta sẽ phải trả nhiều tiền hơn cho những người có trình độ thấp hơn, mà tất cả những người ở trên họ cũng sẽ phải được tăng lương. Bạn không thể trả tiền cho người chuẩn bị thức ăn những gì bạn trả tiền cho người dọn bàn và quét sàn.
Đừng hiểu sai ý tôi. tôi sẽ giống để có thể trả cho những người mới vào nghề $ 15 mỗi giờ và tăng lương cho những người khác. Nó chỉ là không khả thi. Trước khi chính phủ buộc chúng tôi làm điều đó - dường như có thể xảy ra - chúng tôi phải thực hiện các bước để bảo vệ cả doanh nghiệp và càng nhiều việc làm càng tốt.
Các tùy chọn đầu tiên là tự động hóa và thuê ngoài, và chúng tôi đang chuẩn bị làm cả hai. Phần lớn việc đặt hàng đã được tự động hóa. Chúng tôi có nhân viên nhận và nhập đơn đặt hàng ngay bây giờ vì sự tiếp xúc của con người là quan trọng để xây dựng mối quan hệ với khách hàng. Nhưng chúng ta sẽ phải cắt giảm số người làm công việc đó. Khách hàng sẽ phải nhập đơn đặt hàng của chính họ hoặc trực tuyến hoặc tại một bảng điều khiển trong nhà hàng. Chúng ta cũng sẽ không thể có nhiều người chuẩn bị thức ăn. Chúng tôi thích tự mình làm điều đó hơn, nhưng chúng tôi có thể thuê ngoài công việc. Điều đó sẽ loại bỏ nhiều việc làm hơn và cho phép chúng tôi giảm chi phí lao động của mình.
Tôi nhận thấy rằng những thay đổi kiểu này sẽ gây ra một số hậu quả tiêu cực, cho cả các doanh nghiệp như của tôi và cho toàn xã hội. Những công việc mới vào nghề, mức lương tối thiểu là bậc thang đầu tiên bạn phải leo lên để có một sự nghiệp. Trong tất cả các doanh nghiệp mà tôi điều hành, chúng tôi đã tuyển dụng những người cho các vị trí cấp cao hơn, được trả lương cao hơn từ nhóm đầu vào. Mức lương 15 đô la mỗi giờ sẽ giúp một số người có nền tảng kinh tế vững chắc hơn nhưng đồng thời cũng khiến hàng nghìn người khác khó tìm việc và bắt đầu sự nghiệp hơn.
Kobeyaki không phải là một ví dụ cá biệt. Mọi doanh nghiệp có nhân viên làm công ăn lương tối thiểu đều phải đối mặt với những áp lực giống như chúng tôi và sẽ buộc phải đáp ứng. Những người nói rằng tăng lương tối thiểu sẽ không ảnh hưởng đến việc làm là mơ ước.
