Ghi chú của biên tập viên: Inc. Danh sách 30 Under 30 hàng năm lần thứ 12 có sự góp mặt của những nhà sáng lập trẻ tuổi đang đương đầu với một số thách thức lớn nhất trên thế giới. Ở đây, gặp Nomiku.
Lisa Q. Fetterman đã chế tạo nguyên mẫu cho nồi nấu phở của cô ấy vào ngày đầu tiên. Sinh viên tốt nghiệp NYU gần đây đã yêu thích những chiếc máy - làm nóng thực phẩm được đóng gói chân không, từ từ, trong chậu nước nhiệt độ thấp - trong khi làm việc tại các nhà hàng trong thời gian học đại học. Sau khi uống rượu tại quán bar Mary O's ở Manhattan vào năm 2010, cô nói với một anh chàng mà cô đã gặp ở phòng tập thể dục rằng cô vừa yêu cầu chủ nhà gia hạn tiền thuê nhà để cô có thể chi 2.000 đô la cho nỗi ám ảnh mới của mình. Người hẹn hò của cô ấy trả lời, 'Bạn không cần phải tiêu hết số tiền đó. Chúng ta có thể làm một chiếc, 'Fetterman nhớ lại. 'Tôi đã nói,' Bạn có nghiêm túc không? Chúng ta có thể đi ngay bây giờ không? ''
Người hẹn hò vào đêm đó (sau này là chồng và người đồng sáng lập của cô) là Abe Fetterman, một nhà vật lý thiên văn và plasma được đào tạo tại Princeton. Với phả hệ của mình, việc chế tạo một chiếc máy sous-vide từ các bộ phận trị giá 100 đô la từ một cửa hàng phần cứng gần đó chỉ là một thử thách vừa phải. Những gì tiếp theo nghe giống như một tập của Thuyết Vụ nổ lớn . Fetterman nói: “Chúng tôi đến căn hộ của anh ấy và tạo ra thứ về cơ bản trông giống như một quả bom khổng lồ. 'Đó là một lý do tốt để dành thời gian bên nhau mà không quá khó xử.'
Fetterman khi đó mới 22 tuổi, làm công việc đầu tiên sau đại học với tư cách là nhà văn cho nhóm truyền thông kỹ thuật số của Hearst. Một người nhập cư Trung Quốc, khi còn là một thiếu niên, thích gọi điện cho các nhà hàng ba sao Michelin chỉ để nghe cách họ trả lời điện thoại, Fetterman từ lâu đã cảm thấy bị giằng xé giữa thế giới ẩm thực và báo chí. Để kiếm tiền khi ở NYU, cô đã làm việc trong nhà bếp của những nơi như Babbo, hoàn thành công việc đó bằng cách nói tiếng Ý với tổng giám đốc. Fetterman cho biết: “Họ có những thiết bị phòng thí nghiệm khổng lồ này mà bất cứ ai từ người làm salad đến đầu bếp điều hành đều có thể sử dụng” 'Tôi giống như, tôi thực sự, thực sự, thực sự, thực sự cần một cái.'
Fetterman bắt đầu nấu ăn với nhà sản xuất sous-vide mà cô và Abe đã xây dựng. Ngay sau đó, đầu bếp và những người bạn đam mê ẩm thực của cô muốn có phiên bản nhà riêng của họ. Fetterman nói: 'Tôi nói,' Bạn nhận được các bộ phận và chúng tôi sẽ làm cho bạn miễn phí. Cô ấy xem xét cơ hội để nói chuyện sous vide với những người cùng đam mê được đền bù xứng đáng cho bốn giờ đồng hồ để chế tạo mỗi chiếc máy tại nhà một người bạn.
Thông qua truyền miệng, nhu cầu tăng lên. Cặp đôi đã tạo ra một bộ sous-vide mã nguồn mở tự làm và bắt đầu bán nó, với tên Ember, tại các không gian sản xuất trên khắp đất nước. Họ cung cấp các lớp học, bán bộ dụng cụ và tính phí cho cả hai. Fetterman, người đã nghỉ việc Hearst để dành nhiều thời gian hơn cho video sous, đã tài trợ cho công ty khởi nghiệp bằng cách làm nhân viên pha chế và các công việc lặt vặt khác.
Đến năm 2011 sous vide đã trở thành xu hướng phổ biến, và cặp đôi đã quyết định trở nên nghiêm túc. Một tuần trước khi kết hôn, họ đã thuyết phục người quay phim đám cưới quay một video trên Kickstarter cho họ. Chiến dịch huy động vốn từ cộng đồng ban đầu đó đã huy động được gần 600.000 đô la trong 30 ngày. Một chiến dịch sau đó cho phiên bản Wi-Fi đã huy động được 750.000 đô la khác.
Công việc kinh doanh chính thức ra mắt vào năm 2012 và cặp đôi chuyển đến Trung Quốc để họ có thể học sản xuất. Sau hai năm sống cạnh nhà máy sản xuất bếp, họ cảm thấy mình thất vọng. 'Chúng tôi nghĩ, thánh tào lao, đây là tất cả những gì chúng tôi phải làm? Chúng tôi có thể làm điều này ở Mỹ, 'Fetterman nói. Họ chuyển đến San Francisco và thành lập nhà máy ở đó vào năm 2013.
Kể từ đó, các nhà hàng hàng đầu bao gồm Noma ở Copenhagen, Osteria Francescana ở Ý, và Nhà hàng tại Meadowood ở Napa đã mua máy Nomiku, đánh dấu thương hiệu. Fettermans định giá sản phẩm là 199 đô la (mẫu Wi-Fi mới là 250 đô la), vì vậy các đầu bếp tại nhà có thể mua một chiếc và các chuyên gia có thể mua một vài chiếc. Saison, một nhà hàng ba sao Michelin ở San Francisco, sở hữu năm quán, trong đó có một quán dành riêng cho cocktail. Anthony Keels, quản lý quán bar cho biết: “Tôi sử dụng nó khá nhiều để pha chế xi-rô hoặc giữ những thứ ở nhiệt độ chính xác, chẳng hạn như hộp kem đánh bông để tạo bọt lên đồ uống của tôi. 'Nó hoạt động thực sự tốt và có giao diện đẹp, vì vậy nó trông đẹp và bóng bẩy trên thanh sau.'
Năm 2016, hồ sơ của Nomiku nổi lên với việc xuất bản sách dạy nấu ăn của Fetterman, Sous Vide at Home: Kỹ thuật hiện đại cho các bữa ăn nấu chín hoàn hảo , đang in lần thứ năm. Cùng năm đó, sản phẩm ra mắt tại Williams Sonoma và Fettermans nhận được khoản đầu tư 250.000 đô la từ Chris Sacca cho một tập phim của Bể cá mập .
Nomiku cũng cung cấp một ứng dụng cộng đồng và công thức sous-vide, được phát triển với sự trợ giúp của Y Combinator. Và nó đang thử nghiệm một dây chuyền thực phẩm đông lạnh ở San Francisco. Fetterman, có con 3 tuổi, nói: “Tôi đã có ý tưởng khi bạn gái của tôi bắt đầu có con. Fetterman nói: “Tôi nhận ra mình có thể bán những thứ này.
Cùng với các bữa ăn, vào ngày 15 tháng 5, Nomiku sẽ ra mắt một mô hình RFID, được gọi là Sous Chef. Chạm vào thẻ trên một túi thực phẩm đã chế biến sẵn của công ty vào máy; nó lấy thông tin về sản phẩm đó từ đám mây và tự thiết lập để nấu tất cả mọi thứ một cách hoàn hảo từ thịt nướng phô mai đến ức gà tráng men miso.
Stewart Alsop, người đồng sáng lập công ty đầu tư mạo hiểm Alsop Louie, nói rằng ông rất ấn tượng về Fetterman đến nỗi ông đã không kiểm tra kỹ lưỡng trước khi thực hiện khoản đầu tư thiên thần vào Nomiku. 'Tôi đã nói chuyện với Lisa về công việc kinh doanh và nói,' Cái quái gì vậy. Tôi sẽ đặt cược vào người phụ nữ này, '' Alsop nói. 'Cho đến nay tôi cảm thấy khá ổn về vụ cá cược đó. Cuốn sách của cô ấy và sự hiện diện của cô ấy trên các phương tiện truyền thông xã hội và truyền hình đã tạo ra một tầm nhìn lớn hơn nhiều về những gì công ty có thể trở thành.
Alsop nói: “Tôi đã gặp Lisa và tôi đã đi, trước hết, cô ấy bị điên. 'Thứ hai, cô ấy thực sự tận tâm và đam mê với những gì mình đang làm. Cô ấy có tầm nhìn thực sự về cách thức hoạt động của công ty này. '
KHÁM PHÁ THÊM 30 CÔNG TY dưới 30 tuổi 2018
Hình chữ nhật
